torstai 15. joulukuuta 2016


Palavia puita ja juhla-aterian kruunu –  matka joulun viinitraditioihin

Jos yhdistät sanat joulu ja viini, tulee mieleesi varmastikin ensimmäisenä glögi ja sen eri muunnelmat. Me halusimme sukeltaa syvemmälle ja löytää kiinnostavia joulun viinitraditioita ympäri Eurooppaa – ilman ylimääräisiä mausteita.

Luontaisin lähtöpiste tutkimusmatkallemme on suomalainen jouluateria, jonka makujen sinfoniaa täydentämään moni etsii sopivaa viiniä. Sinivalkoinen joulupöytä on täynnä mausteisia makuja, kinkkua ja laatikoita. Viiniltä vaaditaan siis täyteläisyyttä, mutta sen pitää kelvata myös seurusteluun.

Viinivinkkimme joulupöytään varmaan jo arvaattekin. Siksi päätimmekin ottaa makumatkamme seuraavaksi kohteeksi Passi Realin valmistuspaikan, Italian Abruzzon.




Joulu vuoristoisen vehreällä viinialueella

Abruzzo sijaitsee Keski-Italian itärannikolla. Alueesta lähes kaksi kolmasosaa on vuoristoa ja yli kolmasosa alueesta kansallispuistoa. Abruzzon ilmasto näkyy alueen viineissä ja jouluperinteissä. Siellä, missä kylmä ja lämmin kohtaavat, syntyy jotain todella ainutlaatuista.

Passi Realin kotiseudun jouluperinteissä viinillä on tärkeä sijansa. Esimerkiksi punaviinistä keitetty Vino Cotto on hapanimelän lämmittävä talvijuoma.

Viinin kanssa nautittavaksi sopii myös makea Caggionetti-jouluherkku. Kyseessä ovat friteeratut raviolit, jotka on täytetty kastanjoilla, paahdetuilla manteleilla ja sitruunankuorella. Lopuksi nämä herkkupalat ovielä liotetaan yön yli rommissa!

Keski-Euroopassa viiniä jouluhalon päälle

Välimerellisistä maisemista matkamme vie meidät seuraavaksi Euroopan ytimeen. Suomessa lähinnä leivonnaisena tunnettu jouluhalko on esimerkiksi Saksassa, Ranskassa ja Iso-Britanniassa todellinen palava puu. Osassa Eurooppaa komeasti palavan halon päälle tulee jouluna kaataa punaviiniä hyvän juhlan varmistamiseksi.



Vaikka arvostammekin täällä Passi Realilla sekä kansainvälisyyttä että perinteitä, emme kehota ketään kokeilemaan tätä kotona. Jos jouluhalkoa haluaa polttaa, kannattaa se ehdottomasti tehdä laadukasta viiniä maistellen ja turvallisesti tulen leimua ihaillen.

Paluu kotoisaan joulunviettoon

Päätämme lyhyen matkamme viinin ja joulun yhteiselosta koko pyhäpäivän huipennukseen – suomalaiseen jouluateriaan. 

Meillä joulun viinin väri on punainen ja maa toivottavasti valkoinen. Nyt haluammekin kuulla teiltä, mikä juoma kruunaa jouluaterianne?

Jouluisin terveisin,

Passi Reali


P.S. Muistathan nauttia kohtuudella, sillä joulu on koko perheen juhla. Passi Reali Appassimento on kätevästi tilattavissa Alkon verkkokaupasta.

keskiviikko 5. lokakuuta 2016

Saisiko olla lasillinen Abruzzon ikiaikaista viiniperinnettä

Passi Reali Appassimento on tuhatvuotista täyteläisyyttä ja nuorekasta notkeutta samassa lasissa. Suurten juhlien ja yksityisten nautintohetkien luomupunaviini saa luonteensa Italian Abruzzon alueen maaperästä ja mikroilmastosta.




Viinin luonnonmukaisuus on entistä tärkeämpi arvo niin aikaansa seuraaville viiniharrastajille kuin elämän pieniä nautintoja arvostaville kuluttajille. Valle Realen viinitalo kehitti punaviinin, jonka filosofiassa rypäleiden luonnonmukaisuus ja valmistuksen traditiot yhdistyvät saumattomasti.

Passi Reali Appassimento saa erityispiirteensä luonnonkauniin Abruzzon alueen uniikeista olosuhteista. Vain harvat köynnöslajikkeet menestyvät kalkkikivisessä maaperässä ja vuoristolaakson viileissä tuulissa. Vaativa ympäristö luo alueen viineille herkullista tunnusomaisuutta.

Appassimento-menetelmä on yleisesti käytetty viinin valmistuksen tapa, joka tuo viiniin täyteläisyyttä, pehmeyttä ja makeutta. Tyyli on säilynyt Italiassa elinvoimaisena Antiikin ajoista lähtien.

Viineistään maailmankuulu Valle Reale tekee omassa Appassimentossaan kunniaa menetelmän vuosituhantisille perinteille, välttäen nykyaikaisen valmistuksen kompromissit. Kevyiden keskitien Appassimentojen sijasta Passi Reali on täyteläinen ja mausteinen viini niihin hetkiin, kun on aika koota ystävät yhteen hyvän viinilasin ääreen.

Herkullisen luomupunaviinin valmistusprosessi on tehty niin luonnonmukaiseksi kuin se on nykyisellään mahdollista ja järkevää. Montepulciano-rypäleet kuivataan köynnöksissä raikkaassa vuoristoilmassa jopa kahden kuukauden ajan ennen viinin valmistusta.




Suomalaiselle viininautiskelijalle Passi Reali Appassimento toimitetaan näyttävässä kuuden pullon puulaatikossa, joka on itsessään tyylikäs osa puutarhajuhlien, häiden tai kutsuvierastilaisuuden kattausta. Täyteläinen luomupunaviini sopii erinomaisesti tarjottavaksi niin kesäisiin grillijuhliin kuin viilenevien iltojen seurusteluhetkiin.

Kokoa siis läheiset yhteen tai juhlista elämän pieniä, suuria hetkiä. Aina on oikea aika kohottaa lasillinen elämälle, ystävyydelle sekä Italian ikiaikaisille viinikulttuurille!

Passi Reali Appassimento on saatavilla Alkon tilausvalikoimasta. Muistathan tykätä meistä myös Facebookissa

torstai 15. syyskuuta 2016



Entrecôte Bordelaise

Julkaisemme täällä sesonkiin sopivia reseptejä, jotka sopivat mainiosti Passi Reali punaviinin kanssa. Kesän grilliin vuorossa Entrecôte Bordelaise, eli pihvi punaviinillä ja salottisipuleilla.

Ohjeet:

Mausta pihvit suolalla ja mustapippurilla. Grillaa pihvejä n. 3-4 minuuttia per puoli ja laita ne folioon vetäytymään.
Paista pannulla salottisipulit, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullan värisiä.
Lisää pannulle punaviini ja keitä sitä hetki koko ajan sekoittaen. Lisää hetken päästä demi glace ja sekoita se viinin kanssa. Jätä kastike hautumaan 5 minuutiksi.
Lisää voi pieninä palasina yksi kerrallaan ja sekoita koko ajan. Tämä antaa kastikkeelle rikkaan maun ja hienon kiillon.

Leikkaa liha paksuiksi viipaleiksi. Lisää vähän persiljaa kastikkeeseen. Kaada kastiketta lihan päälle ja Passi Reali punaviiniä lasiin ja nauti!

Tarvikkeet:

2 (n. 300 g) entrecôte pihviä
50 g voita
2 salottisipulia (hienoksi silputtua)
100 ml Passi Reali punaviiniä
200 ml demi-glace kastikepohja
persiljaa pilkottuna
suolaa
mustapippuria