torstai 18. toukokuuta 2017

Grillikauden avajaiset

Kesä ja grillikausi ovat vihdoin täällä! Oletko koskaan testannut kokonaisen fileen grillaamista? Tämän herkun valmistus ei voisi olla helpompaa ja lopputulos tällä reseptillä on taatusti mehukas. Salaisuus piilee lihan paistamisen ja lepäämisen vuorottelussa. Sinappi ja runsaat yrtit antavat lihalle makua, jonka rinnalle sopivat yksinkertaiset lisukkeet sekä lasillinen täyteläistä Passi Reali -viiniä.



Grillattua fileetä sinapilla ja yrteillä – grillattujen tomaattien kera

Valmistusaineet 8 ruokailijalle

  • 3 rkl dijoninsinappia
  • 5 nippua tuoretta timjamia
  • 2 nippua tuoretta rosmariinia
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 1 rkl fenkolin siemeniä
  • n. 1,8 kg naudan fileetä
  • suolaa
  • pippuria


Grillatut tomaatit

  • pieniä tomaatteja, esim. terttutomaatteja, 3-4 tomaattia/syöjä
  • oliiviöljyä
  • suolaa
  • kuivattua yrttiseosta tai tuoretta rosmariinia ja timjamia


Huuhtele timjami sekä rosmariini ja silppua pieneksi. Sekoita sinappi, silputut yrtit, fenkolin siemenet ja hienonnettu valkosipuli.  Sekoita liha mausteseokseen ja lisää suola ja pippuri.

Grillin tulisi olla 240-250˚C, kun liha laitetaan paistumaan. Paista n. 20 minuuttia, jonka jälkeen nosta liha pois grillistä lepäämään ilman kantta 10 minuuttia. Jatka grillaamista jälleen 20 minuuttia, jonka jälkeen lihan annetaan taas levätä 10 minuuttia. Jatka lihan grillaamista ja lepuuttamista kunnes sen sisälämpötila on 58˚C. Ennen syömistä, anna lihan levätä vielä 20 minuuttia.

Grillattuja tomaatteja varten tarvitset foliovuoan, jonne laitat pestyt, kokonaiset tomaatit. Mausta tomaatit yrttiseoksella tai kevyesti hienonnetuilla tuoreilla yrteillä ja suolalla. Pirskota päälle oliiviöljyä, jotta tomaatit eivät pala vuoan pohjaan kiinni. Laita foliovuoka grilliin ja kypsennä tomaatteja vuokaa välillä ravistellen, kunnes ne pehmenevät ja saavat pintaansa väriä (n- 5-10 minuuttia).

Kutsu ystävät kylään ja nauti grillikauden avajaisista parhaalla mahdollisella tavalla!

torstai 4. toukokuuta 2017

Bruschetta – italialaisen keittiön klassikko

Yksinkertaiset asiat ovat usein parhaita! Alun perin bruschetta on ollut alkupala, mutta nykyään tämä pikkupala on yhä useammin juuri viinilasillisen kaveri. Pistä uusi reseptimme mieleesi ja kokeile kahta erilaista täytettä suoraan Passi Reali -viinitarhalta!



Bruschetta kahdella täytteellä

Valmistusaineet neljälle ruokailijalle:

  • Vaaleaa maalaisleipää
  • 1 dl oliiviöljyä

Tomaattitäyte:

  • 4 tomaattia
  • Puoli nippua/ruukkua tuoretta basilikaa
  • hyppysellinen suolaa
  • hyppysellinen mustapippuria
  • hyppysellinen sokeria

Persiljatäyte:

  • Nippu/ruukku persiljaa
  • 50 g auringonkukan siemeniä
  • 50 g raastettua parmesaanijuustoa
  • hyppysellinen ruokosokeria
  • hyppysellinen suolaa
  • hyppysellinen mustapippuria

Poista tomaateista siemenet ja pilko pieneksi.  Silppua basilika ja sekoita se pilkottujen tomaattien, suolan, pippurin ja sokerin kanssa.

Erillisessä astiassa; sekoita yhteen silputtu persilja, auringonkukan siemenet, parmesaaniraaste, ruokosokeri, suola ja pippuri.


Laita oliiviöljyllä sivellyt leipäviipaleet grilliin tai uuniin grillivastuksen alle. Odota, että leipä saa väriä. Laita valitsemaasi täytettä, tomaatti- tai persilja-, paahdetun leivän päälle. Nauti hyvällä omallatunnolla vegaanisen Passi Reali -luomupunaviinin kanssa.